Wetha See Byan (trockenes Schweinefleisch-Curry) (Herkunft: Burmesisch)

Schweinefleisch in 5 cm große Stücke schneiden.

Überschüssiges Fett sollte entfernt werden, sonst wird das Curry zu reichhaltig, aber ein wenig Fett auf dem Fleisch ist durchaus akzeptabel.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma pürieren und kochen.

Wenn alles gut gegart ist, fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und lassen es im eigenen Saft sanft köcheln, bis es weich ist.

Zerkleinertes oder fein gehacktes Zitronengras oder -schale, Tamarindensaft und Fischsauce hinzufügen.

Gut umrühren. Kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und sich das Öl von der Soße trennt.

Der Geschmack des Currys kann variiert werden, indem man für ein scharfes Curry zusätzliches Chilipulver hinzufügt oder ein Stück scharfe indische Mangogurke unterrührt.

Nach Belieben können am Ende des Garvorgangs Zitronenscheiben, gehackte frische Korianderblätter oder gehackte Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden.