Zucchini-Reis-Auflauf

Zucchini grob in ein Sieb über der Schüssel reiben.

Drücken Sie den Kürbis zusammen und drücken Sie ihn nach unten, um die Flüssigkeit zu extrahieren, die sich in der Schüssel sammelt. Zwiebel in 1/4 Tasse Öl etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Zucchini und Knoblauch hinzufügen; werfen Sie ein oder zwei Minuten.

Mehl einrühren; noch ein paar Minuten kochen lassen.

Zucchinisäfte abmessen.

Fügen Sie ausreichend Milch hinzu, um 1 1/2 Tassen zu ergeben.

Unter die Kürbismischung mischen.

Reis, Thymian, Salz, Pfeffer und 3/4 Tasse Parmesan hinzufügen.

In eine mit Butter bestrichene rechteckige Auflaufform füllen; Streuen Sie die restlichen 2 Esslöffel Käse und Öl darüber.

Bei 425° etwa 45 Minuten backen oder bis es braun und sprudelnd ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.