Zucchini-Nuss-Muffins
Zucchini-Nuss-Muffins sind ein mittelleichtes Abendessen. Hergestellt aus 1 mittelgroßen oder 2 kleinen Zucchini, 2 Eiern, 1/2 c. Pflanzenöl, 1 TL. Vanilleextrakt und 1 1/4 c. Zucker liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Voller Geschmack bei jedem Bissen.
Ungeschälte Zucchini auf eine Größe von 2 Tassen zerkleinern.
Auf Küchenpapier verteilen und 10 Minuten abtropfen lassen.
Die Oberseite leicht abtupfen.
Eier, Öl, Vanille und Zucker schaumig schlagen.
Mehl mit Zimt, Muskatnuss, Nelken, Salz, Natron und Backpulver vermischen. Zucchini abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Eiermischung mischen. Nicht zu stark vermischen.
Nüsse unterheben.
In leicht gefettete Muffinförmchen füllen.
Bei 375 °C 20 Minuten backen oder bis der Muffin-Test abgeschlossen ist.
Bewahren Sie überschüssigen Muffinteig gut abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Passt gut zu Eier-Vorspeisen oder Obstsalat.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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