अल्जीरियाई गाजर

एक सॉस पैन में स्टीमर डालें, और 1 1/2 कप पानी भरें, या स्टीमर के तल के ठीक नीचे। ढक दें और तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें। कटी हुई गाजर डालें, आँच को मध्यम कर दें और पैन को फिर से ढक दें। स्लाइस की मोटाई के आधार पर 4 से 6 मिनट तक नरम होने तक भाप लें लेकिन नरम न हों। 1/2 कप खाना पकाने वाला तरल सुरक्षित रखें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। आंच धीमी कर दें और नमक, काली मिर्च, दालचीनी, जीरा, लहसुन और अजवायन डालें। मसालों और लहसुन को लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। 1/2 कप आरक्षित कुकिंग लिक्विड और तेज पत्ता डालें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजरों को अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले के मिश्रण में मिलाएँ और लगभग 2 से 3 मिनट तक गरम होने तक पकाएँ। परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें और तेज़ पत्ता हटा दें।