アルジェリア人参

鍋に蒸し器のインサートを置き、1 1/2カップの水を、または蒸し器の底のすぐ下に注ぎます。蓋をして強火で水を沸騰させます。スライスしたニンジンを加え、火を中火に下げ、再び鍋に蓋をします。スライスの厚さに応じて、柔らかくなるまで4〜6分間蒸します。調理液を1/2カップ取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。火を弱め、塩、コショウ、シナモン、クミン、ニンニク、タイムを加えてかき混ぜます。スパイスとニンニクを頻繁にかき混ぜながら、香りが出るまで約10分間煮ます。取っておいた調理液1/2カップと月桂樹の葉を加え、蓋をし、20分間煮ます。

にんじんを加えてよく混ぜ、スパイス混合物をまぶし、火が通るまで約2〜3分間調理します。レモン汁をふりかけ、お召し上がりになる前に月桂樹の葉を取り除きます。