بيتزا رائعة بالقمح الكامل

في وعاء كبير، قم بإذابة السكر في الماء الدافئ.

نرش الخميرة على الوجه، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

يُضاف زيت الزيتون والملح إلى خليط الخميرة، ثم يُضاف دقيق القمح الكامل وكوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض حتى يبدأ العجين في التماسك.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق المتبقي، واعجنيها حتى يمتص الدقيق بالكامل، وتصبح كرة العجين ناعمة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم اقلبيها حتى يغطي سطحها.

غطيها بشكل فضفاض بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

عندما تتضاعف العجينة، افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وقسميها إلى قطعتين للحصول على قشرة رقيقة، أو اتركيها كاملة لعمل قشرة واحدة سميكة.

تشكل على شكل كرة ضيقة.

نتركها لمدة 45 دقيقة حتى تتضاعف.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قم بلف كرة من العجين باستخدام شوبك حتى لا تتمدد أكثر.

ثم، قم بثنيها على قبضتي يديك، واسحب الحواف برفق إلى الخارج، أثناء تدوير القشرة.

عندما تصل الدائرة إلى الحجم المطلوب، ضعيها في صينية بيتزا مدهونة بالزيت جيدًا.

قم بتزيين البيتزا بالطبقة المفضلة لديك، مثل الصلصة أو الجبن أو اللحوم أو الخضار.

اخبزيها لمدة 16 إلى 20 دقيقة (حسب السمك) في الفرن المسخن مسبقاً، حتى تصبح القشرة مقرمشة وذهبية عند الحواف، ويذوب الجبن في الأعلى.