Desayuno Amish Horneado

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Corta el pimiento Anaheim en mitades a lo largo; retire y deseche el tallo, las semillas y las nervaduras.

Coloque el pimiento, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

Cocine a fuego lento hasta que la piel del pimiento se haya ennegrecido y formado ampollas, de 5 a 8 minutos.

Coloque la pimienta ennegrecida en un bol y ciérrelo bien con papel film.

Deje que el pimiento se cocine al vapor mientras se enfría, aproximadamente 20 minutos.

Retire y deseche la piel; picar el pimiento.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Cocine y revuelva la salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos; Retire la salchicha con una espumadera y colóquela en un plato, dejando la grasa extraída en la sartén.

Regrese la sartén a fuego medio-alto.

Saltee la cebolla, el calabacín, el pimiento morrón y el pimiento Anaheim en una sartén caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.

Mezcle los huevos, las croquetas de patata, el queso cheddar, el requesón y el queso suizo en un tazón grande; agregue la salchicha y las verduras salteadas y revuelva.

Vierta la mezcla de huevo en una fuente para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos estén cuajados y la mezcla burbujee, aproximadamente 70 minutos.

Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar.