Запеканка для завтрака амишей

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Застелите противень алюминиевой фольгой.

Разрежьте перец Анахайм вдоль на половинки; удалите и выбросьте стебель, семена и ребра.

Положите перец срезом вниз на подготовленный противень.

Готовьте под предварительно разогретой жаровней, пока кожица перца не почернеет и не покроется волдырями, 5–8 минут.

Поместите почерневший перец в миску и плотно закройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте перцу пропариться, пока он остынет, около 20 минут.

Снимите и выбросьте шкурки; нарезать перец.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Готовьте и перемешивайте колбасу в большой сковороде на среднем огне, пока она не подрумянится и не станет рассыпчатой, 5–7 минут; шумовкой выложите колбасу на тарелку, оставив на сковороде вытопленный жир.

Верните сковороду на средний или сильный огонь.

Обжарьте лук, цуккини, болгарский перец и перец Анахайм на горячей сковороде до мягкости, около 4 минут.

Смешайте яйца, оладьи, сыр Чеддер, творог и швейцарский сыр в большой миске; добавьте колбасу и обжаренные овощи и перемешайте.

Вылейте яичную смесь в подготовленную форму для запекания.

Выпекайте в разогретой духовке, пока яйца не застынут и смесь не начнет пузыриться, около 70 минут.

Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.