Biscoitos de Anjo II

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água morna.

Deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 5 minutos.

Adicione o leitelho à mistura de fermento e reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Corte a gordura com um liquidificador até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa.

Junte a mistura de fermento até que os ingredientes secos estejam umedecidos.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove 4 ou 5 vezes.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa com 1/2 polegada de espessura.

Corte os biscoitos com um cortador redondo de 2 1/2 polegadas.

Coloque em assadeiras levemente untadas, quase tocando uma na outra.

Cubra e deixe crescer em local aquecido e sem correntes de ar por 1 hora ou até quase dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Asse em forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos ou até dourar.