Poulet renversé à l’arabe

Coupez et lavez le chou-fleur.

Faire bouillir le poulet dans de l'eau avec de petites quantités de piment de la Jamaïque, de muscade, de cannelle et un petit morceau de citron. Lavez ou faites tremper le riz pendant environ 10 minutes.

Mettez l'huile d'olive, le cumin, le sel d'ail et le sel ordinaire au fond de la cocotte (assaisonnez au goût).

Mettez le poulet dans une cocotte, puis le chou-fleur, puis le riz et versez le bouillon de poulet sur les ingrédients, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour couvrir complètement.

Parsemer de beurre et cuire au four à puissance élevée pendant environ 10 minutes, puis baisser le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.