Auténtica Paella de Mariscos

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego alto.

Cocine y agregue la cebolla, el tomate, la sal y el pimentón ahumado al aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Agregue los frijoles romanos, los frijoles mantecosos y el arroz; cocine y revuelva hasta que el arroz esté cubierto de aceite, de 2 a 3 minutos.

Coloque los camarones, los mejillones y las almejas sobre la mezcla de arroz.

Vierta el vino blanco y el caldo de mariscos; espolvorear con hebras de azafrán y romero.

Lleve la mezcla a fuego lento.

Voltee los mariscos y continúe cocinando hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto y los camarones estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos.

Retire las almejas, los mejillones y los camarones y reserve.

Agrega los guisantes a la paella; cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, de 20 a 25 minutos.

Agregue los calamares y devuelva las almejas, los mejillones y los camarones a la sartén.

Cocine hasta que los calamares estén opacos y bien cocidos, de 2 a 3 minutos más.

Servir con rodajas de limón y perejil picado.