Soupe Avgolemono (riz aux œufs et au citron)

Cuire le bouillon de poulet et de riz jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Baissez le feu. Battre les œufs et mélanger avec le jus de citron et la fécule de maïs, en ajoutant 2 tasses d'eau chaude et bien mélanger.

Ajoutez lentement le mélange d'œufs à la soupe en remuant vigoureusement avec un fouet pendant 2 minutes. Éteignez le feu.

Utilisez du riz à grains entiers (Uncle Ben's) ou du riz étuvé.