ضلوع الشواء

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُقطع الأضلاع إلى أجزاء بحجم التقديم، وتُلف بورق الألمنيوم بسماكة مضاعفة، وتُخبز لمدة ساعة ونصف.

بسط، واستنزاف المرق. (عادةً ما أقوم بتجميد المرق لاستخدامه لاحقًا في الحساء.) ضع الضلوع في مقلاة تحميص كبيرة.

في وعاء، اخلطي السكر البني والكاتشب وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير والروم وصلصة تشيلي والثوم والخردل والفلفل.

تُغطى الضلوع بالصلصة وتُنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، أو تُوضع في الثلاجة طوال الليل.

تسخين الشواية لحرارة متوسطة.

ضع الشبكة على ارتفاع أربع بوصات فوق مصدر الحرارة.

فرشاة شواء صر بالزيت.

ضعي الضلوع على الشواية، واطهيها لمدة 30 دقيقة، ثم دهنيها بالتتبيلة.