Grundrezept für Crêpes

Flüssigkeiten, Eier und Salz in den Mixer geben, dann Mehl hinzufügen und 1 Minute lang auf höchster Stufe mixen.

Wenn Mehlreste an den Seiten des Glases kleben bleiben, drücken Sie sie mit einem Gummispatel nach unten und rühren Sie drei bis vier Mal um.

Der Teig sollte eine sehr leichte Creme sein, gerade dick genug, um einen Holzlöffel damit zu bedecken.

Wenn es zu dick ist, gießen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Abdecken und 2 Stunden kalt stellen.

Eine Bratpfanne mit einem Bodendurchmesser von 7 Zoll mit Öl bestreichen und bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis die Pfanne gerade anfängt zu rauchen.

Vom Herd nehmen und etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Mitte der Pfanne gießen.

Kippen Sie die Pfanne schnell in alle Richtungen, sodass der Teig den Boden mit einem dünnen Film bedeckt.

Überschüssigen Teig, der nicht sofort haftet, zurück in die Schüssel gießen.

Bringen Sie die Pfanne wieder zum Erhitzen und kochen Sie sie 60 bis 80 Sekunden lang.

Die Pfanne wenden, um den Crêpe zu lösen, und mit einem Spatel den Rand anheben. Mit den Fingern fassen, zur Mitte hin rollen und vorsichtig wenden, bis die andere Seite 30 Sekunden lang gebräunt ist.

Fetten Sie die Pfanne erneut ein, indem Sie die Oberfläche mit einem in etwas Öl getauchten Papiertuch abreiben. Bereiten Sie den restlichen Teig weiter vor.