Recette de crêpe de base

Mettez les liquides, les œufs et le sel dans le mixeur, puis ajoutez les farines et mixez à vitesse maximale pendant 1 minute.

Si des morceaux de farine collent aux parois du pot, appuyez avec une spatule en caoutchouc et pulsez 3 à 4 fois.

La pâte doit être une crème très légère, juste assez épaisse pour enrober une cuillère en bois.

S'il est trop épais, ajoutez de l'eau supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.

Couvrir et réfrigérer 2 heures.

Badigeonnez d'huile une poêle de 7 pouces de diamètre et faites chauffer à feu modérément élevé jusqu'à ce que la poêle commence tout juste à fumer.

Retirer du feu et verser environ 1/4 tasse de pâte au milieu de la poêle.

Inclinez rapidement la poêle dans toutes les directions pour que la pâte recouvre le fond d'une fine pellicule.

Versez tout excédent de pâte qui n’adhère pas immédiatement dans le bol.

Remettre la poêle sur le feu et cuire 60 à 80 secondes.

Remuer la poêle pour détacher la crêpe et, avec une spatule, soulever le bord; saisir avec les doigts et rouler vers le centre et retourner doucement pour dorer l'autre côté pendant 30 secondes.

Graisser à nouveau la poêle en frottant la surface avec une serviette en papier imbibée d'une petite quantité d'huile. Continuez à préparer le reste de la pâte.