Name: Curry de Feijão e Berinjela
Ingredients: 1 c. feijão branco seco, como marinho, ervilha, Great Northern ou rim, embebido ou 2 c. feijão branco enlatado; 1 to 1 1/2 kg de berinjela cortada em pedaços de 2,5 cm; 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada; 1 cebola em fatias finas; 2 tsp. caril em pó; 1 tsp. cominho moído; 1 tbsp. suco de limão; pimenta; 1 tbsp. azeite ou óleo de canola; 1 cebola picada bem; 4 cenouras picadas bem; 1 lb. peito de peru moído; 1/2 c. molho de tomate sem sal; 1/2 tsp. orégano; 2 c. feijão enlatado recém cozido ou escorrido e enxaguado, como feijão vermelho, feijão marinho ou ervilha ou grão de bico; pimenta; 1/2 c. salsa picada

Curry de Feijão e Berinjela

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Curry de Feijão e Berinjela é um jantar impressionante. Feito com 1 c. feijão branco seco, como marinho, ervilha, grande norte ou rim, embebido ou 2 c. feijão branco enlatado, 1 a 1 1/2 lb de berinjela, cortada em pedaços de 1 polegada, 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada, 1 cebola em fatias finas e 2 colheres de chá. curry em pó, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Perfeito para jantares em família e ocasiões especiais.