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ビリア・デ・レス・タコス（ビーフビリアタコス）
ハリスコ州スタイルの本格的なメキシコのビリアタコスは、おいしいスパイスミックスを加えた香り豊かな3種のチリソースでローストした牛肉の煮込みで作られています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
鍋に水を入れて沸騰させます。
グアヒージョ、アンチョ、アーボルチリペッパーを加えます。 5分間煮ます。
鍋を火から下ろし、ピーマンが冷めるまで浸します。
水を1/4カップにとっておきます。
オーブンを 325 °F (165 °C) に予熱します。
肉を洗い、ペーパータオルで軽くたたくように水分を拭き取ります。
塩とコショウで味付けします。
ダッチオーブンで油を中火〜強火で熱します。
肉を加え、両面に焼き色がつくまで約10分間焼きます。
火から下ろします。
重い鋳鉄製のグリルパンまたはグリドルにアルミホイルを敷き、強火の上に置きます。
その上にトマトを一層に並べます。
トマトの皮が両面に焦げて皮がむけ始めるまで、3〜5分間グリルします。
水に浸した唐辛子、調理したトマト、酢、ニンニク、黒胡椒小さじ2、クローブ、シナモン、クミン、タイム、マジョラム、オレガノ、塩をミキサーで味を調えて混ぜ合わせます。
取っておいた1/4カップのチリ水を注ぎます。滑らかになるまでブレンドします。
チリソースをメッシュザルで濾し、ダッチオーブンで焼き色を付けた肉の上に注ぎ、ソースが完全に覆われるようにローストします。
ダッチオーブンの蓋をして、予熱したオーブンに入れます。
肉を45分ごとにソースで焼き、ビリアが崩れ始めるまで3〜4時間焼きます。
蓋を外し、表面にビリアがカリカリになるまで蓋をせずに約20分間焼きます。
オーブンから取り出し、アルミホイルを2枚重ねて覆い、温かい場所で10分ほど休ませます。
その間に、鉄板の上でトルティーヤを温めます。
各トルティーヤにビリアを詰め、その上に玉ねぎのみじん切りとコリアンダーを乗せます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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