Bitterballen (albóndigas holandesas)

Derrita la mantequilla en una sartén o sartén. Cuando se derrita, agregue la harina poco a poco y revuelva hasta obtener una pasta espesa. Agregue lentamente el caldo, asegurándose de que el roux absorba el líquido. Cocine a fuego lento durante un par de minutos mientras agrega la cebolla, el perejil y la carne desmenuzada. La mezcla debe espesarse y convertirse en una salsa espesa y espesa.

Vierte la mezcla en un recipiente poco profundo, tapa y refrigera por varias horas o hasta que la salsa se haya solidificado.

Tome una cucharada colmada de salsa espesa y fría y rápidamente forme una bola pequeña. Pasar ligeramente por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de que el huevo cubra toda la superficie del bitterbal. Cuando esté listo, refrigere los bocadillos mientras el aceite de su freidora se calienta a 190 ° C (375 ° F). Freír cuatro bolas amargas a la vez, hasta que estén doradas.

Sirva en un plato con una buena mostaza granulada o picante.