Биттербаллен (голландские фрикадельки)

Растопите сливочное масло на сковороде или сковороде. Когда она расплавится, понемногу добавляйте муку и замесите густую пасту. Медленно добавьте бульон, следя за тем, чтобы соус впитал жидкость. Варите пару минут на слабом огне, добавляя лук, петрушку и измельченное мясо. Смесь должна загустеть и превратиться в тяжелый, густой соус.

Вылейте смесь в неглубокую емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или пока соус не затвердеет.

Возьмите столовую ложку холодного густого соуса и быстро скатайте его в небольшой шарик. Слегка обваляйте в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Убедитесь, что яйцо покрывает всю поверхность биттербала. Когда закончите, поставьте закуски в холодильник, пока масло во фритюрнице нагреется до 190°C (375F). Обжаривайте по четыре биттера за раз до золотистого цвета.

Подавайте на тарелке с красивой зернистой или острой горчицей.