Bitterballen (almôndegas holandesas)

Derreta a manteiga em uma frigideira ou frigideira. Quando derreter, adicione a farinha aos poucos e mexa até formar uma pasta grossa. Misture lentamente o caldo, certificando-se de que o roux absorva o líquido. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo enquanto junta a cebola, a salsa e a carne desfiada. A mistura deve engrossar e virar um molho pesado e espesso.

Despeje a mistura em um recipiente raso, tampe e leve à geladeira por várias horas ou até o molho solidificar.

Pegue uma colher de sopa cheia de molho espesso e frio e enrole-o rapidamente em uma pequena bola. Passe levemente pela farinha, depois pelo ovo e por último pela farinha de rosca. Certifique-se de que o ovo cubra toda a superfície do bitterbal. Quando terminar, leve à geladeira os lanches enquanto o óleo da fritadeira aquece até 190C (375F). Frite quatro bitterballen de cada vez, até dourar.

Sirva em um prato com uma bela mostarda granulada ou picante.