Perna de Cordeiro Assada

Insira lascas de alho na parte superior do cordeiro.

Em forno holandês pesado em óleo vegetal, doure levemente a carne.

Retire o cordeiro da panela. Adicione os vegetais picados, tampe a panela e cozinhe os vegetais por 10 minutos.

Retorne o cordeiro ao forno holandês, adicione o caldo e o vinho.

Deixe ferver.

Tampe a panela e leve ao forno a 325° por 2 a 2 horas e meia, até que o cordeiro esteja macio.

Retire o cordeiro do forno holandês.

Passe o caldo pela peneira e pressione os vegetais para obter o máximo de purê possível.

Remova a gordura desnatando ou despejando cubos de gelo. Meça o caldo.

Engrosse o caldo usando 1 colher de sopa de amido de milho para cada xícara de caldo.

Corte a carne e sirva com molho.

O número de porções dependerá do peso do cordeiro.