Pâtes aux cheveux d'ange au brocoli et à l'ail

Tenez un couteau bien aiguisé à un angle de 45 degrés et coupez les fleurons des tiges de brocoli dans un bol.

Coupez les tiges restantes en petits morceaux et transférez les tiges dans un bol séparé.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le beurre dans une poêle à feu moyen et faites cuire l'ail dans le mélange huile-beurre chaud, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit tendre mais pas doré.

Saupoudrer d'1 cuillère à café de flocons de piment rouge et de sel.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle et portez à ébullition.

Incorporer les tiges de brocoli au mélange de bouillon et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes.

Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le mélange commence à sécher.

Incorporer les fleurons de brocoli dans la poêle et cuire la sauce au brocoli jusqu'à ce que les fleurons soient vert vif et légèrement tendres, 3 à 4 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et incorporez-y les pâtes aux cheveux d'ange.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les brins de pâtes soient presque tendres, environ 4 minutes.

Égoutter et transférer dans une grande casserole.

Versez la sauce au brocoli sur les pâtes, remuez avec une cuillère en bois et ajoutez 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que les pâtes absorbent l'excès de liquide et terminent la cuisson, environ 2 minutes.

Servir dans des bols et saupoudrer chaque portion d'un saupoudrage de fromage Parmigiano-Reggiano et d'une pincée de flocons de piment rouge.