Massa de cabelo de anjo com brócolis e alho

Segure uma faca afiada em um ângulo de 45 graus e corte as florzinhas dos caules dos brócolis em uma tigela.

Pique os caules restantes em pedaços pequenos e transfira-os para uma tigela separada.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite com manteiga em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o alho na mistura quente de óleo e manteiga, mexendo sempre, até que o alho esteja macio, mas não dourado.

Polvilhe com 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos e sal.

Despeje o caldo de galinha na frigideira e leve para ferver.

Misture os talos de brócolis à mistura de caldo e cozinhe até ficar macio, 10 a 12 minutos.

Adicione um pouco de água ou caldo se a mistura começar a secar.

Misture os floretes de brócolis na frigideira e cozinhe o molho de brócolis até que os floretes fiquem verdes brilhantes e ligeiramente macios, 3 a 4 minutos.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver e misture o macarrão cabelo de anjo.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os fios de massa estejam quase macios, cerca de 4 minutos.

Escorra e transfira para uma panela grande.

Despeje o molho de brócolis sobre o macarrão, mexa com uma colher de pau e misture 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano.

Tampe a panela e deixe descansar até que a massa absorva o excesso de líquido e termine de cozinhar, cerca de 2 minutos.

Sirva em tigelas e polvilhe cada porção com uma camada de queijo Parmigiano-Reggiano e uma pitada de pimenta vermelha em flocos.