ब्रोकोली लहसुन एंजेल हेयर पास्ता

एक तेज चाकू को 45 डिग्री के कोण पर पकड़ें और ब्रोकोली के डंठल से फूलों को एक कटोरे में काट लें।

बचे हुए डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और डंठलों को एक अलग कटोरे में निकाल लें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन के साथ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और गर्म तेल-मक्खन मिश्रण में लहसुन को लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए लेकिन भूरा न हो जाए।

1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े और नमक छिड़कें।

चिकन स्टॉक को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

स्टॉक मिश्रण में ब्रोकोली के डंठल मिलाएं और नरम होने तक, 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि मिश्रण सूखने लगे तो थोड़ा पानी या स्टॉक डालें।

ब्रोकोली के फूलों को कड़ाही में डालें और ब्रोकोली सॉस को 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि फूल चमकीले हरे और थोड़े नरम न हो जाएं।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और उसमें एंजल हेयर पास्ता मिलाएं।

बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पास्ता के तार लगभग नरम न हो जाएं, लगभग 4 मिनट।

छानकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें।

पास्ता के ऊपर ब्रोकोली सॉस डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 1/2 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ मिलाएँ।

बर्तन को ढक्कन से ढकें और तब तक खड़े रहने दें जब तक पास्ता अतिरिक्त तरल सोख न ले और लगभग 2 मिनट तक पक न जाए।

कटोरे में परोसें और प्रत्येक परोसने पर पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ और एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें।