Casserole de riz brun et haricots noirs

Mélangez le riz et le bouillon de légumes dans une casserole et portez à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer légèrement une grande cocotte.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer les courgettes, le poulet et les champignons.

Assaisonner avec du cumin, du sel et du poivre de Cayenne moulu.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées et que le poulet soit bien chaud.

Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, l'oignon, les courgettes, le poulet, les champignons, les haricots, les piments, les carottes et la moitié du fromage suisse.

Transférer dans la cocotte préparée et saupoudrer du reste du fromage.

Couvrir la cocotte de papier d'aluminium sans serrer et cuire 30 minutes au four préchauffé.

Découvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit légèrement dorée.