Caçarola de Arroz Integral e Feijão Preto

Misture o arroz e o caldo de legumes em uma panela e leve para ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte levemente uma caçarola grande.

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia.

Misture a abobrinha, o frango e os cogumelos.

Tempere com cominho, sal e pimenta caiena moída.

Cozinhe e mexa até que a abobrinha esteja levemente dourada e o frango esteja bem aquecido.

Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, a cebola, a abobrinha, o frango, os cogumelos, o feijão, a pimenta, a cenoura e 1/2 queijo suíço.

Transfira para a caçarola preparada e polvilhe com o queijo restante.

Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos no forno pré-aquecido.

Descubra e continue assando por 10 minutos ou até ficar borbulhante e levemente dourado.