Brunch-Enchiladas

Den Schinken in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis er fein gemahlen ist.

Schinken, Frühlingszwiebeln und grüne Paprika vermischen.

Geben Sie 1/3 Tasse der Schinkenmischung und 3 Esslöffel geriebenen Käse auf jede Tortilla und rollen Sie sie dann auf.

Legen Sie die gefüllten Tortillas vorsichtig mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete 9x13-Auflaufform.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sahne und Milch, Mehl, Knoblauchpulver und scharfe Pfeffersauce vermischen.

Die Eiermischung über die Tortillas gießen.

Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Morgen den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Ohne Deckel im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen oder bis es fest ist.

Den Auflauf mit der restlichen 1 Tasse geriebenem Käse bestreuen.

Noch etwa 3 Minuten backen, oder bis der Käse schmilzt.

Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten stehen lassen.