Enchiladas de brunch

Coloque o presunto no processador de alimentos e pulse até ficar bem moído.

Misture o presunto, a cebolinha e o pimentão verde.

Coloque 1/3 xícara da mistura de presunto e 3 colheres de sopa de queijo ralado em cada tortilha e enrole.

Coloque cuidadosamente as tortilhas recheadas, com a costura voltada para baixo, em uma assadeira 9x13 untada.

Em uma tigela média, misture os ovos, as natas e o leite, a farinha, o alho em pó e o molho de pimenta.

Despeje a mistura de ovos sobre as tortilhas.

Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Na manhã seguinte, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse, descoberto, em forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos ou até firmar.

Polvilhe a caçarola com 1 xícara de queijo ralado restante.

Asse por mais cerca de 3 minutos ou até o queijo derreter.

Deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de servir.