Bubur Ayak
Le Bubur ayak est une bouillie sucrée du Kalimantan où la pâte à base de farine de riz est pressée à travers un tamis pour obtenir du sirop de sucre de palme, formant de courts brins ressemblant à du cendol. Le lait de coco, le pandan, les haricots mungo et le sagou le rendent crémeux et moelleux.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la farine de riz, le tapioca, le sel et l'eau chaude pour obtenir une pâte molle qui peut être pressée.
Faire bouillir le sucre de palme avec le pandan et l'eau jusqu'à ce qu'il soit dissous et parfumé.
Presser la pâte à travers un tamis grossier ou une passoire dans le sirop frémissant pour former des brins courts.
Ajoutez les haricots mungo et les nouilles en verre ou le sagou, et laissez mijoter jusqu'à ce que les brins flottent et deviennent moelleux.
Servir avec du lait de coco versé sur le porridge chaud.
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