Pescado Caribeño con Salsa de Mango

Mezcle el pimentón, el curry en polvo, el comino, la pimienta de Jamaica, el jengibre, el cilantro, la sal, la pimienta negra, el hinojo y la pimienta de cayena en un bol; deja la mezcla de especias a un lado.

En un bol, mezcle ligeramente el mango, la piña, el pimiento rojo, los frijoles negros, la cebolla morada y el cilantro; vierta el jugo de lima sobre la mezcla de mango y revuelva nuevamente.

Cubra el tazón y refrigere hasta que esté frío, al menos 30 minutos.

Batir el huevo y la leche en un bol.

En un recipiente poco profundo aparte, revuelva las migas de panko con el coco.

Agrega aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de especias, o al gusto, a la mezcla de panko rallado.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

Sumerja los filetes de tilapia en la mezcla de huevo, luego presione suavemente en la mezcla de migas de panko para cubrir ambos lados de los filetes.

Quite las migajas sueltas y luego coloque los filetes en el aceite caliente.

Freír hasta que el pescado esté opaco por dentro y dorado por fuera, de 3 a 5 minutos por lado o según sea necesario.

Sirva con salsa de mango.