Boules de tamarin des Caraïbes

Ajouter la pulpe de tamarin et 1 tasse de sucre cristallisé dans un bol et écraser avec une cuillère ou une fourchette. Prélevez de petites quantités du mélange tamarin et sucre et façonnez-les en petites boules en les roulant dans vos mains. Faites-les de la taille d’une bille ou légèrement plus gros, comme vous le souhaitez.

Ajoutez le reste du sucre sur une surface plane, comme une assiette ou une plaque à pâtisserie. Roulez les boules de tamarin dans le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Vous pouvez manger les boules de tamarin immédiatement ou les laisser reposer quelques heures ou toute la nuit. Les laisser prendre leur donnera une texture plus ferme et un enrobage de sucre plus cristallisé. Apprécier.