Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema y chocolate blanco

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase ligeramente 12 moldes para muffins.

En una cacerola pequeña, derrita el chocolate blanco a fuego lento.

Revuelva hasta que quede suave y deje enfriar a temperatura ambiente.

En un bol, bata el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.

Incorpora el chocolate blanco, 1 cucharadita de vainilla y extracto de naranja.

Incorpora poco a poco el azúcar glass hasta que la mezcla esté esponjosa.

Incorpora la crema espesa.

Batir los huevos, el azúcar blanca y el azúcar moreno en un bol y mezclar con el aceite y la vainilla.

Incorpora las zanahorias y la piña.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.

Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de zanahoria hasta que esté uniformemente húmeda.

Incorpora 1/2 taza de nueces.

Transfiera a los moldes para muffins preparados.

Hornea durante 25 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Deje enfriar completamente sobre rejillas antes de cubrir con el glaseado y espolvorear con las nueces restantes.