Cheddar-Keks-Chicken-Pot-Pie

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.

Füllung zubereiten: Die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und verrühren, bis Blasen entstehen.

Die Milch glatt rühren, dann das Huhn, die Erbsen und Karotten, die Perlzwiebeln, die Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis alles gut bedeckt ist, dann weiterkochen, bis die Füllung Blasen bildet und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, 7–10 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Kekse zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verrühren.

Mit einer Gabel, den Händen oder einem Ausstecher die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, so dass erbsengroße Stücke übrig bleiben.

Die Buttermilch hinzufügen und mit einem Gummispatel unterheben, bis ein dicker Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Den Teig zu einer großen Masse zusammenfügen und dann mit einem Nudelholz etwa 4 bis 5 Zentimeter dick ausrollen.

Mit einem 5–7 cm großen Keksausstecher oder einem kleinen, in Mehl getauchten Glas Kreise aus dem Teig ausstechen. Schneiden Sie alle Kreise aus und legen Sie sie dann auf die Füllung, damit der Teig nicht zu sehr warm wird. Bei Bedarf die Teigreste noch einmal aufrollen. Insgesamt sollten Sie etwa 10 Kekse haben.

Die Oberseite der Kekse mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit Cheddar-Käse belegen.

25–30 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und durchgebacken sind. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

Genießen!