Pâté au poulet et aux biscuits au cheddar

Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).

Préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle bouillonne.

Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le poulet, les pois et les carottes, les oignons perlés, la pomme de terre, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le liquide épaississe légèrement, 7 à 10 minutes. Retirez la casserole du feu.

Préparez les biscuits : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

À l'aide d'une fourchette, de vos mains ou d'un emporte-pièce, incorporez le beurre aux ingrédients secs en laissant des morceaux de la taille d'un pois.

Ajouter le babeurre et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rassemblez la pâte en une grosse masse, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1 ½ à 2 pouces (4 à 5 centimètres) d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièce de 5 à 7 centimètres ou d'un petit verre trempé dans la farine, découpez des ronds dans la pâte. Découpez tous les ronds, puis disposez-les sur la garniture pour que la pâte ne chauffe pas trop. Reroulez les chutes de pâte si besoin. Vous devriez avoir environ 10 biscuits au total.

Badigeonner le dessus des biscuits avec l'œuf battu et garnir de fromage cheddar.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et bien cuits. Retirer délicatement du four et laisser refroidir 10 minutes. Garnir de ciboulette avant de servir.

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