Бисквитный пирог с курицей и чеддером

Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC).

Приготовьте начинку: растопите сливочное масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте до появления пузырьков.

Взбейте молоко до однородной массы, затем добавьте курицу, горох и морковь, жемчужный лук, картофель, соль и перец. Перемешивайте, пока все не будет хорошо покрыто, затем продолжайте готовить, пока начинка не начнет пузыриться и жидкость слегка не загустеет, 7-10 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Приготовьте печенье: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.

С помощью вилки, рук или формочки для печенья вмешайте масло в сухие ингредиенты, оставляя кусочки размером с горошину.

Добавьте пахту и перемешайте резиновой лопаткой до получения густого теста.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Соберите тесто в одну большую массу, затем раскатайте скалкой до толщины примерно 1 ½–2 дюйма (4–5 сантиметров).

Используя формочку для печенья диаметром 2–3 дюйма (5–7 см) или небольшой стакан, смоченный в муке, вырежьте из теста кружочки. Вырежьте все кружочки и положите поверх начинки, чтобы тесто не сильно нагрелось. При необходимости повторно раскатайте остатки теста. Всего у вас должно получиться около 10 булочек.

Смажьте верх печенья взбитым яйцом и посыпьте сверху сыром чеддер.

Выпекайте 25–30 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым и не пропечется. Аккуратно достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Перед подачей украсьте луком.

Наслаждаться!