Enchiladas au fromage

Cuire et mélanger l'oignon, l'ail et la poudre de chili dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Incorporer le cumin, le sel, le poivre et les tomates en cassant les tomates.

Chauffer jusqu'à ébullition; réduire la chaleur. Laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, environ 30 minutes.

Mélangez les fromages. Chauffer 1/2 tasse d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Tremper légèrement chaque tortilla dans l'huile pour la ramollir; égoutter sur du papier absorbant.

Tremper chaque tortilla dans le mélange de tomates pour enrober les deux côtés.

Versez environ 2 cuillères à soupe de fromage sur chaque tortilla.

Rouler la tortilla et placer la couture vers le bas dans un moule rectangulaire non graissé (13 x 9 x 2 pouces).

Verser le mélange de tomates sur les tortillas.

Saupoudrer le reste du fromage.

Cuire au four, à découvert, à 350° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Garnir de tranches d'avocat, d'olives ou de crème sure.

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Donne 6 portions, 490 calories par portion.