Salade de pâtes antipasti du chef John's

Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.

Cuire les fusilli dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, environ 12 minutes.

Bien égoutter dans une passoire, mais ne pas rincer ; remuer pour libérer de la chaleur.

Laisser refroidir dans la passoire pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que les pâtes refroidissent, ajoutez l'ail et les anchois dans un grand bol à mélanger.

Utilisez un fouet ou une fourchette pour écraser l'anchois et l'ail en une pâte.

Ajouter la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le vinaigre, le sel, le poivre, l'origan et le thym et mélanger au fouet.

Arroser lentement d'huile d'olive, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse, épaisse et recouvre le dos d'une cuillère.

Versez les pâtes refroidies dans le bol de vinaigrette et mélangez avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Incorporer l'oignon rouge, le jalapeño, le pepperoncini, le poivron rouge, les artichauts, les olives noires et les olives vertes à la salade.

Ajouter le salami, le pepperoni et le jambon; bien mélanger.

Ajouter le fromage Provolone.

Mélangez soigneusement avec une cuillère pour combiner.

Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, de 3 à 12 heures.

Sortir du réfrigérateur, ajouter le persil haché et les tomates et bien mélanger.

Goûtez pour l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.