Salada de Macarrão Antipasto do Chef John

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Cozinhe o fusilli em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 12 minutos.

Escorra bem em uma peneira, mas não enxágue; mexa para liberar o calor.

Deixe esfriar na peneira por 5 a 10 minutos.

Enquanto a massa esfria, coloque o alho e a anchova em uma tigela grande.

Use um batedor ou garfo para esmagar a anchova e o alho até formar uma pasta.

Adicione a mostarda Dijon, a maionese, o vinagre, o sal, a pimenta, o orégano e o tomilho e misture bem.

Regue lentamente com azeite, mexendo sempre, até que o molho fique liso, espesso e cubra as costas de uma colher.

Despeje o macarrão resfriado na tigela de molho e mexa com uma colher grande até ficar bem revestido.

Misture a cebola roxa, o jalapeño, o pepperoncini, o pimentão vermelho, as alcachofras, as azeitonas pretas e as azeitonas verdes na salada.

Adicione salame, calabresa e presunto; misture bem.

Adicione o queijo Provolone.

Misture bem com uma colher para combinar.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até esfriar bem, de 3 a 12 horas.

Retire da geladeira, acrescente a salsa picada e o tomate e misture bem.

Prove o tempero e ajuste se necessário.