Морковный пирог от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите муку в миску.

Добавьте соль, пищевую соду и разрыхлитель.

Посыпьте молотым имбирем и корицей.

Тщательно взбейте до однородности.

В отдельную миску добавьте сахар.

Взбивайте яйца, пока смесь не станет однородной и бледно-желтой, 2–3 минуты.

Нагрейте сливочное и кокосовое масло в кастрюле на слабом огне, пока они не расплавятся, но не слишком горячие.

Взбейте в миске яйца и сахар до однородной массы.

Добавьте морковь, измельченный ананас, орехи пекан и грецкие орехи.

Вмешайте мучную смесь в морковную смесь, пока не останется сухих пятен.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Постучите кастрюлей по столу, чтобы большие пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Выпекайте в разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в пирог, не выйдет чистой, 40–45 минут.

Дайте полностью остыть перед замораживанием, минимум 40 минут.

Взбейте сливочный сыр, масло и ванильный экстракт с помощью электрического миксера до получения легкой и воздушной массы.

Постепенно добавьте сахарную пудру, чтобы получилась гладкая глазурь.

Равномерно распределите по остывшему пирогу.

Полностью охладите перед нарезкой.