Chef John's Copycat Mcrib® Sandwich

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vor.

Für die Einreibung Salz, braunen Zucker, Chilipulver, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen.

Legen Sie die Rippchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.

Beide Seiten großzügig mit etwas Rub würzen.

Restliches Rub für eine andere Verwendung aufbewahren.

Decken Sie die Oberseite mit Backpapier ab und wickeln Sie die Ränder mit Folie ein.

Decken Sie das gesamte Backblech mit einem weiteren großen Blatt Folie ab und verschließen Sie die Seiten.

Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden und 45 Minuten backen, bis sie weich sind.

Rippchen auspacken und kurz abkühlen lassen, bis sie sich sicher anfassen lassen.

Ziehen Sie die Knochen heraus, stopfen Sie alle losen Fleischstücke wieder in die Löcher und prüfen Sie sorgfältig, ob Knochenfragmente vorhanden sind.

Wickeln Sie die Rippchen wieder ein und stellen Sie sie 8 Stunden bis über Nacht in den Kühlschrank, bis sie kalt sind.

Schneiden Sie jedes Rack in zwei Hälften.

Beide Seiten großzügig mit Barbecuesauce bestreichen.

Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Die Rippchen 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgeheizt sind.

Vom Grill nehmen und mit mehr Barbecuesauce bestreichen.

Auf jedes Brötchen noch mehr Barbecuesauce träufeln.

Legen Sie jeden Rippenabschnitt zwischen eine Rolle und belegen Sie ihn mit Krautsalat.