Sanduíche Copycat Mcrib® do Chef John

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Misture sal, açúcar mascavo, pimenta em pó, pimenta, cominho e pimenta caiena para esfregar.

Coloque as costelas em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Tempere generosamente ambos os lados com um pouco da mistura.

Reserve o restante da mistura para outro uso.

Cubra a parte superior com papel manteiga e embrulhe as bordas com papel alumínio.

Cubra toda a assadeira com outra folha grande de papel alumínio, selando nas laterais.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 2 horas e 45 minutos.

Desembrulhe as costelas e deixe esfriar um pouco até que seja seguro manuseá-las.

Retire os ossos, enfiando os pedaços soltos de carne de volta nos buracos e verificando cuidadosamente se há fragmentos de ossos.

Embrulhe as costelas novamente e leve à geladeira até esfriar, de 8 horas à noite.

Corte cada rack ao meio.

Pincele generosamente ambos os lados com molho barbecue.

Pré-aqueça uma grelha a carvão em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Grelhe as costelas até ficarem bem aquecidas, 3 a 4 minutos de cada lado.

Retire da grelha e pincele com mais molho barbecue.

Regue mais molho barbecue em cada rolo.

Sanduiche cada seção de costela entre um pãozinho e cubra com salada de repolho.