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シェフジョンの自家製リコッタチーズ
もし私があなたの家に来て自家製リコッタチーズを出してくれたら、あなたはとても素敵だと思うでしょう。これはこれを行う十分な理由ですが、さらに良い理由もあります。たとえば、とても楽しいし、驚くほど簡単で、店で買うものよりもはるかに優れたものが得られるからです。トーストにハチミツ、カイエンペッパー、海塩を添えたり、トマト、バジル、挽きたての黒コショウ、オリーブオイル、海塩などを添えてお召し上がりください。お好みでどうぞ。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
メッシュストレーナーにチーズクロスを敷き、深いボウルまたは鍋の上に置きます。
厚手の鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れて中火にかけます。
混合物を「8の字」の動きで時々かき混ぜながら、温度が195度F（90℃）に達するまで調理します。
温度計がない場合は、沸騰直前になります。
表面から蒸気が立ち上り、鍋の縁の周りに小さな泡ができているのがわかります。
火を止め、酢を注ぎ、「8の字」の動きで3〜4秒ゆっくりかき混ぜます。
混合物を何も触れずに6分間放置します。
滴下するホエーがポットまたはボウルに排出されるように、チーズクロスを敷いたメッシュストレーナーに注意深くお玉を入れます。
好みのチーズの柔らかさまたは固さに応じて、リコッタチーズを鍋に20〜45分間注ぎます。
水を切る時間が長ければ長いほど、冷めた後の食感は硬くなります。
チーズクロスの端を持ち、水気を切ったリコッタチーズをザルから取り出し、ボウルに置きます。
カウンターの上で室温まで冷まし、ラップをしてよく冷やします。
チーズクロスを取り外してお召し上がりください。
リコッタチーズは通常、食べるときに追加の塩が必要です。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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