Queijo Ricota Caseiro do Chef John

Name: Queijo Ricota Caseiro do Chef John
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cups leite integral; 1/2 cup creme de leite; 1 1/4 teaspoons sal kosher; 2 tablespoons vinagre branco destilado

⏱️ Pronto em 10 min 🥄 Prep 5 min 🔥 Cozimento 5 min 👥 6 porções 👁️ 17 visualizações

Se eu fosse até sua casa e você me servisse ricota caseira, eu acharia você muito legal. E embora esse seja um bom motivo para fazer isso, há motivos ainda melhores - por exemplo, é super divertido de fazer, ridiculamente fácil e você acabará com algo muito superior ao que compra na loja. Sirva com torradas com mel, pimenta caiena e sal marinho ou com tomate, manjericão, pimenta preta moída na hora, azeite e sal marinho - ou como quiser.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Menos de 15 minutos #Jantar

📊 Resumo

Preparo 5 min

Cozimento 5 min

Porções 6

Dificuldade Easy

🛒 Ingredientes

4 cups leite integral

1/2 cup creme de leite

1 1/4 teaspoons sal kosher

2 tablespoons vinagre branco destilado

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 166

% Valor Diário*

Gordura total 12.6g 16%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 473mg 21%

Carboidratos totais 7.9g 3%

Fibra alimentar 0g 0%

Açúcares totais 7.4g

Proteína 5.6g 11%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Forre uma peneira de malha com gaze e coloque sobre uma tigela ou panela funda.

Misture o leite, as natas e o sal em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio-alto.

Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente em um movimento de "oito", até atingir a temperatura de 195 graus F (90 graus C).

Se você não tiver um termômetro, faça isso logo antes de começar a ferver.

Você verá o vapor subindo da superfície e pequenas bolhas se formando nas bordas da panela.

Desligue o fogo, despeje o vinagre e mexa lentamente em um movimento de “oito” por 3 ou 4 segundos.

Deixe a mistura descansar, intacta, por 6 minutos.

Coloque com cuidado na peneira de malha forrada com gaze para que o soro escorrendo para a panela ou tigela.

Deixe a ricota escorrer para a panela por 20 a 45 minutos, dependendo de quão macio ou firme você deseja para o queijo.

Quanto mais tempo escorrer, mais firme será a textura depois de resfriado.

Pegue as pontas da gaze e retire a ricota escorrida da peneira e coloque em uma tigela.