Soupe au poulet et au maïs

Désossez le poulet et jetez la peau.

Hachez le poulet et mélangez-le avec 1 cuillère à café de fécule de maïs et les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Porter le bouillon de poulet à ébullition.

Dissoudre le reste de la fécule de maïs dans l'eau et l'ajouter progressivement au bouillon.

Ajouter le mélange de poulet, le maïs, le xérès et la sauce soja et laisser mijoter quelques minutes. Servir garni de jambon (bouilli, cuit au four ou le plus savoureux et le plus proche du jambon chinois Smithfield).

Pour 4 personnes.