चिकन कैसियाटोर

चिकन जांघों पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें।

4-क्वार्ट जंबो कुकर में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चिकन डालें और हल्का भूरा होने तक 3-4 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें.

मशरूम डालने से पहले कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। हल्के से नमक और काली मिर्च डालें और मशरूम के भूरे होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

एक बार भूरा हो जाने पर, मशरूम को आरक्षित चिकन जांघों के साथ उसी डिश में निकाल लें।

अंतिम बड़ा चम्मच जैतून का तेल और उसके बाद कटा हुआ प्याज और काली मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।

प्याज-मिर्च के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर के पेस्ट को प्याज और मिर्च के साथ मिलाने से पहले लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

लहसुन, अजवायन, लाल मिर्च के टुकड़े और मेंहदी डालें। रेड वाइन डालने से पहले उन्हें प्याज और मिर्च में मिलाएं। पैन के नीचे से चिपके हुए किसी भी टुकड़े को खुरचने के लिए रेड वाइन की नमी का उपयोग करें।

कटे हुए टमाटर और चिकन स्टॉक डालने से पहले वाइन को आधा होने दें। एक उबाल पर लौटें।

उबलती हुई चटनी के ऊपर चिकन और मशरूम रखें, ध्यान रहे कि इसमें जमा हुआ रस भी मिला दें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ढककर 12 मिनट तक या चिकन का आंतरिक तापमान 165˚F (75˚C) तक पहुंचने तक पकाएं।

चिकन और सॉस को पास्ता या ब्रेड के साथ परोसें।

आनंद लेना!