Курица Каччиаторе

Обильно приправьте куриные бедра солью и перцем.

В большой кастрюле емкостью 4 литра нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Перекладываем на тарелку.

Перед добавлением грибов добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Слегка приправьте солью и перцем и готовьте, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 5 минут.

Когда грибы подрумянятся, выложите их в одно блюдо с оставленными куриными бедрами.

Добавьте последнюю столовую ложку оливкового масла, затем нарезанный лук и перец. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне, пока они не начнут подрумяниваться, около 5-7 минут.

Сделайте углубление в середине луково-перцовой смеси и добавьте томатную пасту. Готовьте томатную пасту около 1 минуты, прежде чем смешать ее с луком и перцем.

Добавьте чеснок, орегано, хлопья красного перца и розмарин. Смешайте их с луком и перцем, прежде чем добавлять красное вино. Используйте влагу красного вина, чтобы соскрести прилипшие кусочки со дна кастрюли.

Дайте вину выпариться наполовину, прежде чем добавлять нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон. Вернитесь на медленный огонь.

Положите курицу и грибы поверх кипящего соуса, обязательно добавив скопившийся сок. Посыпьте рубленой петрушкой.

Готовьте под крышкой 12 минут или пока внутренняя температура курицы не достигнет 165˚F (75˚C).

Подавайте курицу с соусом с макаронами или хлебом.

Наслаждаться!