Gumbo De Pollo

Calienta los trozos de pollo, el agua, la sal, el ajo y la hoja de laurel en una olla; reducir el calor.

Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 45 minutos.

Retire el pollo del caldo; colar el caldo.

Refrigere el pollo y el caldo.

Cuando esté frío, retire el pollo de los huesos (se puede quitar la piel, si lo desea).

Corta el pollo en trozos pequeños.

Quite el exceso de grasa del caldo y coloque el caldo y el pollo en una olla.

Agregue el apio, la cebolla, los tomates (con líquido), la okra congelada, el maíz (con líquido), el arroz y la salsa de pimientos. Rompe los tomates con un tenedor.

Calentar hasta que hierva; reducir el calor.

Tape y cocine a fuego lento hasta que la okra y el arroz estén tiernos, de 20 a 30 minutos. Adorne con perejil picado.

Rinde 8 porciones.