Куриный Гамбо

Нагрейте кусочки курицы, воду, соль, чеснок и лавровый лист до кипения в жаровне; уменьшить нагрев.

Накройте крышкой и тушите до готовности курицы, около 45 минут.

Вынуть курицу из бульона; процедить бульон.

Охладите курицу и бульон.

Когда остынет, отделите курицу от костей (при желании можно снять кожу).

Курицу нарезаем порционными кусочками.

Снимите лишний жир с бульона и поместите бульон и курицу в жаровню.

Добавьте сельдерей, лук, помидоры (с жидкостью), замороженную бамию, кукурузу (с жидкостью), рис и перечный соус. Разломайте помидоры вилкой.

Нагрейте до кипения; уменьшить нагрев.

Накройте крышкой и варите, пока бамия и рис не станут мягкими, 20–30 минут. Украсьте нарезанной петрушкой.

Получается 8 порций.