Jambalaya de pollo

Derrita la manteca vegetal en un plato hondo, en una sartén de 12 pulgadas o en una olla. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Dore el pollo en manteca vegetal; retirar de la sartén.

Cocine el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el arroz en la grasa de la sartén durante 5 minutos; revuelva con frecuencia.

Agrega los condimentos, la salsa de tomate, el caldo de pollo y los cubitos de jamón.

Coloca los trozos de pollo en la mezcla de arroz; llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento, bien tapado, de 35 a 40 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y el pollo tierno.

Rinde 8 porciones.