Divindade de Natal

No topo do banho-maria sobre água quente, derreta a gordura vegetal; adicione o cacau e mexa até ficar homogêneo.

Reserve em água morna.

Em uma panela grande, misture o açúcar, a calda e a água; cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.

Abaixe um pouco o fogo e cozinhe descoberto, sem mexer, a 260° (estágio de bola dura).

Retire do fogo.

Imediatamente, despeje a calda em um jato fino nas claras, batendo em alta velocidade na batedeira.

Adicione baunilha; bata até que o doce comece a manter sua forma.

Misture rapidamente a mistura de cacau, nozes e cerejas.

Coloque colheres de chá em papel manteiga.